🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
جلاش بالكريم كراميل فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوع جيد من الجلاش الطازج للحصول على أفضل نتيجة.
- تشريب الجلاش بخليط الكريم كراميل بالتساوي لضمان طراوته.
- مراقبة درجة حرارة الفرن لتجنب احتراق الجلاش من الأعلى.
عن الوصفة: جلاش بالكريم كراميل هو نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة، يتميز بمذاقه الغني وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يعتمد على طبقات من عجينة الجلاش الرقيقة المشربة بخليط من الكريم كراميل، مما يمنحه نكهة مميزة ومحببة. يعتبر الجلاش بالكريم كراميل من الأطباق المناسبة للتقديم في المناسبات الخاصة والاحتفالات، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات:
- 1 لفة جلاش (500 جرام)
- 1 كوب سمنة مذابة
- للكريم كراميل:
- 4 كوب حليب
- 1 كوب سكر
- 4 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- للتزيين (اختياري):
- مكسرات مجروشة (فستق، لوز، بندق)
- جوز الهند المبشور
الخطوات:
- تحضير الكريم كراميل: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسكر. قلبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الحليب في الغليان. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الفانيليا جيدًا باستخدام مضرب سلك يدوي أو كهربائي.
- أضيفي خليط البيض تدريجيًا إلى خليط الحليب والسكر مع التقليب المستمر لمنع تكون تكتلات.
- صفي خليط الكريم كراميل باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أي شوائب.
- تحضير الجلاش: ادهني صينية فرن مناسبة بالسمنة المذابة.
- افردي ورقة من الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها بالسمنة المذابة. كرري هذه العملية حتى تضعي نصف كمية الجلاش في الصينية، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمنة.
- صبي خليط الكريم كراميل فوق طبقات الجلاش في الصينية.
- افردي باقي أوراق الجلاش فوق خليط الكريم كراميل، مع دهن كل ورقة بالسمنة المذابة كما فعلتِ سابقًا.
- باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي صينية الجلاش إلى الفرن واخبزيها لمدة 30- 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- أخرجي صينية الجلاش من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم.
- التزيين (اختياري): زيني الجلاش بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور قبل التقديم.
- قدمي الجلاش بالكريم كراميل دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.
نصائح إضافية لتحضير جلاش بالكريم كراميل مثالي:
- استخدام السمنة: يفضل استخدام السمنة البلدي المذابة لدهن طبقات الجلاش، حيث تمنحها نكهة غنية ومميزة. يمكنكِ استخدام الزبدة المذابة كبديل إذا لم تتوفر السمنة.
- تشريب الجلاش: تأكدي من تشريب جميع طبقات الجلاش بالسمنة المذابة وخليط الكريم كراميل بالتساوي، لضمان الحصول على قوام طري ومتجانس.
- درجة حرارة الفرن: يجب أن يكون الفرن ساخنًا بدرجة كافية قبل إدخال صينية الجلاش، لضمان خبزها بشكل صحيح والحصول على لون ذهبي ومقرمش.
- مراقبة الخبز: راقبي الجلاش أثناء الخبز، وإذا لاحظتِ أن الوجه بدأ في الاحمرار بسرعة، يمكنكِ تغطية الصينية بورق الألومنيوم لمنع احتراقها.
- التبريد: اتركي الجلاش يبرد قليلًا قبل التقديم، حيث يساعد ذلك على تماسك طبقاته وتسهيل تقطيعه.
- التنويع في النكهات: يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى خليط الكريم كراميل، مثل القرفة أو الهيل أو ماء الورد، لإضفاء لمسة مميزة على الوصفة.
- إضافة المكسرات: يمكنكِ إضافة المكسرات المجروشة إلى طبقات الجلاش أثناء التحضير، أو رشها على الوجه قبل الخبز، لإضافة قيمة غذائية ومذاق لذيذ.
- استخدام الجلاش المجمد: إذا كنتِ تستخدمين جلاش مجمد، تأكدي من إذابته تمامًا قبل استخدامه، واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طريًا وسهل الاستخدام.
- الحفاظ على رطوبة الجلاش: لمنع جفاف الجلاش أثناء التحضير، غطيه بمنشفة مبللة قليلًا حتى لا يجف أثناء العمل.
- التقديم: قدمي الجلاش بالكريم كراميل مع كوب من الشاي أو القهوة، أو قدميه كحلوى بعد وجبة الغداء أو العشاء.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي جلاش طازج وعالي الجودة.
- لا تبالغي في كمية السمنة المستخدمة، حتى لا يصبح الجلاش دهنيًا جدًا.
نعم، يمكنكِ استخدام حليب جوز الهند أو حليب اللوز كبديل للحليب البقري في وصفة الكريم كراميل. سيؤدي ذلك إلى تغيير طفيف في النكهة، ولكنه سيظل لذيذًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
إذا لاحظتِ أن الجلاش بدأ في الاحمرار بسرعة من الأعلى، يمكنكِ تغطية الصينية بورق الألومنيوم أثناء الخبز. سيساعد ذلك على منع احتراق الوجه مع السماح للجلاش بالخبز بشكل كامل من الداخل.
نعم، يمكنكِ تحضير الجلاش بالكريم كراميل مسبقًا بيوم واحد وحفظه في الثلاجة. قبل التقديم، سخنيه في الفرن أو الميكروويف حتى يصبح دافئًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).